خانه / آموزش / آشپزی / آشپزی ترکیه‌ای

آشپزی ترکیه‌ای

با مجله اینترنتی گلثمین در یک مطلب تازه از آموزش آشپزی همراه باشید :

ماهنامه سفره ایرانی: رفیکا بیرگول (Refika Birgul) در ۱۹ ماه مه ۱۹۸۰ در استانبول ترکیه به دنیا آمد. او سرآشپز مشهور، نویسنده کتاب های آشپزی و یک شخصیت تلویزیونی ترکیه است.

 

او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش فرا گرفت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات هایش با خویشان خود در لندن بیشتر شد. در اینجا طرز تهیه: دو غذای خوشمزه از این سر آشپز معروف را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

 

پلوی بلغور گندم و اسفناج

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

  • بلغور گندم: ۲ پیمانه
  • برگ اسفناج (ریز خرد شده): ۲۵۰ گرم
  • پیازچه (ریز خرد شده): ۸ عدد
  • آب: ۴ پیمانه
  • روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری
  • نمک: یک قاشق چای خوری

 

آشپزی با شف ترکیه ای

 

طرز تهیه:

۱. بلغور گندم از قبل در آب خیس خورده را در چهار پیمانه آب بپزید تا نرم شود.

 

۲. سپس پیازچه و برگ اسفناج ریز خرد شده را اضافه کنید و نمک بزنید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود.

 

۳. سپس روغن زیتون را اضافه و مخلوط کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و پس از گذشت ۱۰ دقیقه پلو را سرو کنید.
کباب لوله ای

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  • نان خشک پودر شده: ۴ قاشق سوپ خوری
  • روغن: ۲ قاشق سوپ خوری + مقداری برای سرخ کردن
  • پیاز (رنده شده): یک عدد
  • جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  • آب لیمو ترش: یک قاشق چای خوری
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • آب: ۱۱۰ میلی لیتر

 

آشپزی با شف ترکیه ای

طرز تهیه:

۱. گوشت چرخ کرده، نان خشک پودر شده، ۲ قاشق سوپ خوری روغن، پیاز رنده شده، جوش شیرین، آب لیمو ترش و نمک را در ظرف مناسبی مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید.

 

۲. آب را به تدریج هنگام ورز دادن مواد اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را حدود یک شبانه روز در یخچال قرار دهید و پس از خارج کردن از یخچال دوباره حدود یک الی دو دقیقه ورز دهید.

۳. گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کنید و لوله ای شکل دهید. آنها را حدود ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید و پس در روغن داغ سرخ کنید تا برشته شوند.

امیدواریم از این مطلب بهره کافی را برده باشید ، بزودی با شما همراه خواهیم بود در یک مطلب تازه تر از دنیای آشپزی

مجله اینترنتی گلثمین آرزوی بهترینها را برای شما دارد.

لینک منبع

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پرسش امنیتی * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.